第一轮的比赛结束之后，很多酒馆回去都有总结活动，对于通过第一轮和没通过的，都把这次比赛的事传了出去，三十六间酒店加上那些买观礼牌的酒店影响面还是蛮大的，等到第二轮比赛的时候，酒店的观礼牌一百个五百文一个也全部卖出，门口看热闹的人也多了。
潇湘记更是把通过第一轮比赛的酒馆的名字制成了大大的条幅挂在了店门口，这下引起了轰动。这种东西，本来京城就没有，第一次挂出来，大家只是看新鲜，第二次，就开始讨论了。上榜的酒店马上觉得不一样了，一时间，京城里酒店成了老百姓关注的热点。而美食行会，又把规定菜目得分最高的三个酒店的制法公布了出来，大大的牌子放在潇湘记的门口，使得很多老百姓也拿了纸笔去抄。
外行看热闹，内行看门道，终于，很多酒店在潇湘记的配料里，现了味精，鸡精，而这两种东西，是他们以前从来没有听到过的东西。
第二轮比赛还没开始的时候，这十二家酒店已经开始做准备功课了，特别是川香园，定了制服，黑色白边，而大厨是金边，且最搞笑的是，他们居然当日上午从秦淮河畔自家酒店出，一路敲敲打打，十分张扬的打着旗帜往潇湘记而去，弄的满城皆知。这下，另几家倒是后悔了，也应该张扬一下才对，多好的机会呀，白白浪费了。
第二轮比赛分了三组，四个一组，规定菜，清蒸鲤鱼，凉菜鸡，自选菜，豆腐，甜汤。
其实自选菜材料在比赛前一天就到了参赛酒馆，至于你们做什么样的菜，比赛当天再定。
清蒸鲤鱼这菜也是讨论了很长时间，本来只是说清蒸鱼，但考虑到明朝各地，有吃淡水河鲜，有吃海鲜，很难统一，定下鲤鱼，是因为全国各地都有，不过就这道菜来说，豫菜楼的厨子最开心，本来，他们豫菜中就有这道菜，不过苏菜风味的美食阁也不怕，他们有清蒸鲫鱼，湘菜有清蒸武昌鱼，大家都能找到些共同点。
王动知道的是，他后世所谓的八大菜系都是民国以后的事，起码这会，中国还没辣椒，湖广人还不吃辣。而在清朝时，中国的菜也只分为京式，苏式和广式，所以当他问起张晋湘当前菜系的时候，张老头很明白的跟他说，目前还没有特定的菜系，各地倒是有些特色招牌菜，真的一个地方有什么共同的特点，还没找出来。
第一道菜鱼从料的角度没啥说的，都是一斤重的鲤鱼，每家的刀功看上去都不错，吃了第一轮比赛的暗亏，第二轮做的都很细，只一家被现鱼身上还有几片细鳞没被去掉。这次
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