乔掌柜名乔树根，时年三十一，成家，有两子。他还不知要去长沙府干什么，自潇湘记开枝散叶来，只有长沙府外派到别的地方帮忙看生意，从没有过外地的去长沙府的先例。长沙府毕竟是潇湘记的大本营，虽然长沙府的潇湘记不是最大的，但整个潇湘记里，它份量最重。如果要给大明朝的潇湘记排个座次，长沙府第一，京城南京或是叫应天的那是第二，北京的排第三。再下来就是行省治所所在地，还有就是一起交通要道特别繁华的城市。还有让乔掌柜奇怪的是时间，现在已经是初六，店也开门了，但还是在正月里呀。
乔掌柜到了长沙府被安置在三湘客栈，没见到个能说事的，只是有个小二说了，让他第二日一早就去潇湘记。结果第二日，乔掌柜起了大早，在衡阳的时候，他是卯时（5点）到店里，想了大掌柜留下的话，今日结果早早就起了。等他走出房间的时候，小二告诉他，免费的早餐要到还要过半个多时辰才有，现在还太早，这会厨子也才起来弄早饭呢。乔掌柜苦笑了一下，长沙府的三湘客栈和潇湘记隔着条街，店里只供应早餐和简单的宵夜，住店的拿着三湘客栈的门牌，可到潇湘记用餐，有个九八折。衡阳的三湘客栈与潇湘记是并掩在一起的，里面倒是不提供吃食。
乔掌柜到潇湘记的时候，前门已经开了，里面灯不大亮，但也能看见，他走进去的时候，里面有人拦住了他，道明身分后，对方笑了，自我介绍
“陈东，大家伙都叫我小六子，今日大掌柜命我，在店里候着乔掌柜。”
“呵呵，小六子，辛苦你了，让你也跟着早起。”
“还好，平日里也是这时辰过来。”
“呵呵，小六子倒是个勤快人。”
“乔掌柜，店伙计们差不多卯时都会到了。”
“卯时都到了，这边几时开店”
“卯时过多半个时辰吧，不过一般都会早些，会做些赶早市的生意。”
“早到半个时辰，呵呵，没有这么多东西要准备吧。”
“事不多，但要是你晚来，别人就会都做了。”
乔掌柜暗暗吃惊，长沙府总行果然不一样。
先到的伙计很多都是去厨房帮忙的，虽然厨房也是有帮工，早餐主要就是面点，很多东西都是帮厨在做，潇湘记的小二们上岗前要有厨房的知识，懂些面食和菜肴，这样方便他们招呼客人，所以只要方便，他们会主动去问和学，厨房不用帮忙的时候，就是收拾大厅，大厅得日关店前会打扫干净，桌椅也会
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