一路北行穿过传送阵到达晋阳一路北行渐渐下起雪来。[173]
说到这晋阳春秋末赵筒子家臣董安于筑晋阳城。在今太原西南晋源镇秦以为晋阳县。以后迭为太原郡、并州治所西晋扩建晋阳古城遗址位于山西省太原市晋源镇古城营村附近始建于春秋中晚期（公元前497年）历经秦汉、三国、南北朝、隋唐、五代于宋太平兴国四年（公元979年）毁于战火。
到了山西闲来无事自然要先找个好地方细细品上一品这晋菜。找了一个规模较大的酒楼点了六个招牌菜：糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉。不多时上来夹入口中细细一品入口咸味为主酸甜为辅菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点只觉得虽然算得上佳。但是与那八大菜系相比晋菜还是薄弱了一些。
其实晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀特别是在晋商的带动下晋菜众取所长体系优异风行一时。一批晋菜也曾走出娘子关历史上晋菜影响势力强劲历史辉煌曾让三晋人民引以为荣。晋菜的基本风味以咸香为主甜酸为辅。晋菜选料朴实烹饪注重火功成菜后讲究原汁原味擅长爆、炒、熘、偎、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法。地域特点明显风味特色各异。
菜点可分为南、北、中三派。南路以运城、临汾地区为主菜品以海味为最口味偏清淡。北路以大同、五台山为代表菜肴讲究重油重色。中路菜以太原为主兼收南北之长选料精细切配讲究以咸味为主酸甜为辅。菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。
只是近年来晋菜在展中落后了许多外地人甚至包括本地人也只知道山西面食晋菜名典也只知道“过油肉”。晋菜停滞不前的原因主要是“巧妇难为无米之炊”受资源的限制晋菜以功夫见长的传统技艺。如蒸、炸、峒、煎、烩、炖等烹调方式挥不出优势。当前其它菜系注重营养、健康、时尚、新鲜讲究膳食结构而晋菜浓油、味重的风格依然未变加之烹调技法创新力度不足以致未能在众多菜系中独树一帜。
我吃了几口菜喝了一口酒见帘子一掀开走进几个玩家来。我只觉走在最前面那玩家有点眼熟瞧那三人身上没有门派标志也不知道是什么来路自顾喝酒。
那三人见了我当先一人拱手道：“风哥。”
我微微一怔道：“你是……？”
那人呵呵笑道：“疯哥不记得了？那天在小镜湖我用盾牌挡了阿紫一下。“
我顿时想了起来呵呵笑道：“是啊我想起来了朋友倒是好心。只是那阿紫
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