这种螺外形尖长圆锥形，有尾指大小，青黑色，非常精致。
也因为它精致的外形，林愁立刻就认出这是“山坑螺”，山坑螺螺如其名，非水质清澈的深山山涧流动溪水而不生。
且其主食并非泥沙抑或水质苔藓藻类，而是生长在山间的鸭脚木树叶，鸭脚木的叶片有一种非常清香的气味，这种独特的食谱赋予了山坑螺螺肉嫩滑鲜美的特点，也造成了山坑螺的稀有。
想要山坑螺生长，山涧与鸭脚木缺一不可。
曾几何时，大灾变前还有专门以山坑螺为生的采螺人，据说收入不菲。
山坑螺不多，吸附在溪底的石块上，忙了半天，林愁不过采了几百颗。
山爷捏着一把苏子和野葱扔在挖好的石锅旁，
“嚯，田螺？瘦了点，不过确实是好东西。”
有人诋毁自己选中的食材，林愁立刻反驳道，
“福寿螺肥，要不要？”
山爷嘿嘿一乐，
“那玩意喂猪都嫌有寄生虫，别欺负老子不知道。”
山爷又从口袋里摸出一把色彩缤纷的小东西，
“还有点彩椒，用得上么？”
这些五颜六色的小辣椒不过米粒大小，颜色个个不同什么样的都有，如果不是吃货，还真不一定能认出来它们就是辣椒。
“哦？野椒？”
林愁所谓的野椒其实广泛生长于热带亚热带山区，由于产量偏低，并不受待见，但是它们的味道，却当得起一句“丰满”，不光是辣味强烈，还有种独特的野性气息。
“成，放那吧。”
一粒粒的将螺壳捏破尖角放入清水中洗去尖端污物，反复冲洗直到水质不再浑浊即可。
山坑螺并不像它的同类一般会滋生血吸虫和圆线虫等等，完全可以支持普通人少量刺身生食。
当然，想多吃也是完全可以的，前提是那个人的肠胃足够强大，否则吃多了螺肉闹起肚子来足以让人终生难忘。
两只野鸡林愁采用了老办法，用一只野鸡炖出一锅汤，再用这锅汤去炖另一只野鸡，鲜美不止增加一倍。
盛出一碗鸡汤放凉后将山坑螺浸入其中，这时的山坑螺随壳已破，但却还是活生生的，以鸡汤喂食，可以增加螺肉的鲜甜。
螺肉要趁鲜，趁热。
处理好这些，等到所有菜都做完之后再烹饪山坑螺不迟。
接下来要处理的就是那些岩耳，岩耳并不脆
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