秦武勇感觉自己的口水有点多,心思飘啊飘的,

“所以,这几只都是黄油蟹呗?”

“怎么可能!”

林愁翻看一下,估计真的像是秦武勇所说的,这些黄油蟹因为太胖太肥懒得动所以在一起扎堆儿。

这十几只螃蟹中,居然有五只黄油蟹,其他的都是普通青蟹。

只不过由于秦武勇的大手大脚,有一只黄油蟹的腿被折断了一只,不堪食用,非常可惜。

林愁道,

“算你走运,今儿,有口福了。”

其它种类的蟹,几乎可以适用各种烹饪方法,但唯独金贵的黄油蟹不行。

在大灾变前,头手黄油蟹一只可以卖到两三千的高价,称都不带称的,你拿去炒拿去炖,真的舍得么。

黄油蟹别说是斩开,就是蟹身有所残缺,其中的黄油就会在顷刻间全部流完,没了黄油的黄油蟹还能算是黄油蟹吗?

必定是要完整没有一丁点残缺的黄油蟹上桌,那才是完美。

黄油蟹必须要浸入零度冰水中冻僵,只有这样,它才不会在蒸制的时候乱动,断手断脚。

蒸锅烧开,几片大葱铺底,黄油蟹脐部塞上一片生姜,猛火快蒸,只需十五分钟即可。

“哎哎哎!”秦武勇才反应过来,“林老板你这怎么做个菜还要揩油呢,明明有五只蟹,你哪怕蒸三只我也就不说啥了,你就蒸个两只还有一只是破了的,过了啊过了!”

弹幕也义正言辞的开始了炮轰,

“就是就是,这么多双眼睛都盯着呢,刚刚把黄油蟹说的那么珍贵,一眨眼工夫就没了仨?”

“这小老板儿我喜欢,唔,应该是这个道理。”

“你懂什么,这叫手续费。”

林愁专心致志的在厨房中忙碌着,并没有回应的意思。

剩余的三只黄油蟹,用一盆冰块倒入十年陈酿的黄酒混合后以冰酒镇之。

恒温柜中取出的老母鸡汤汤色清澈泛着鲜嫩的微黄,下砂锅开小火。

煮熟的猪皮浸入冰水刮去毛茬,再用炭火彻底熏烤一遍,保证没有丝毫残留,连皮下的油脂也要完全去除。

处理好的猪皮再切成极细小的茸状,以感受不到颗粒感为佳。

下到鸡汤锅里,加葱姜水、一点黄酒和盐调味,鸡汤本身足够鲜甜,并不需要额外加糖调味。

小火熬煮五十分钟后,十分水只余七。

用五层纱

「如章节缺失请退出#阅#读#模#式」

你看#到的#内#容#中#间#可#能#有#缺#失,退#出#阅#读#模#式,才可以#继#续#阅#读#全#文,或者请使用其它#浏#览#器

章节目录 下一页

末世小馆所有内容均来自互联网,快小说只为原作者秦善官的小说进行宣传。欢迎各位书友支持秦善官并收藏末世小馆最新章节第一千四百零一章 反差